「朝ごはんを食べよう」
5月も終わり、新生活に少し慣れてきたと同時に、連休の疲れが出てくる時期でもあり生活のリズムも乱れがちに。生活リズムを整えるためにもしっかりと朝ごはんを食べ、食習慣を見直しましょう。
朝、気持ちよく目覚め、よく食べ、よく遊び、よく学び、夜はぐっすりと眠るという望ましい生活リズム。その起点となるのが「朝ごはん」です。朝ごはんをしっかりと食べて、生活リズムを整えることは、子どもの身体と心の健康につながります。
★朝ごはんで体内時計を整える
体内時計（概日リズム）には、朝の光の刺激で前進する脳の「中枢時計」と、朝ごはんで前進する臓器の「末梢時計」があります。朝ごはんを食べないと、臓器の「末梢時計」は動き出すことができず、時差ボケのような状態になります。朝ごはんは、身体を目覚めさせるスイッチとなるのです。
★朝ごはんの役割
１ 体温を上げる
朝ごはんを食べることにより、寝ている間に下がった体温が上がります。朝ごはんを食べないと、たとえ午前中の活動で体温が上がったとしても下がりやすく、眠くなったり、あくびが出たりして、元気に活動をすることができません。
２ 身体を動かすエネルギー源となる
身体の大きさと比較して、子どもはたくさんのエネルギーを必要としています。特に「ごはんやパン」に含まれる炭水化物は、脳を動かすエネルギーとなるので、元気に活動をするためには欠かせません。
３ 必要な栄養素の供給源となる
子どもは、必要な栄養素を「３回の食事」と「補食（おやつ）」から摂取しています。胃が小さく一度にたくさん食べられない子どもにとって、「朝ごはん」から摂取する栄養素はとても大切です。
４ お腹の調子を整える
朝ごはんを食べると胃腸が目覚め、便が出やすくなります。
★果物を朝食に摂り入れると、より栄養素を1日の中で活用できます。中でもバナナは手軽に食べられて、ある程度の重量があり、腸の活動を高めてお通じを促します。
✿可能な範囲で少しずつ、ごはん・パンの炭水化物に納豆やしらす干し、豆腐、卵、牛乳、ヨーグルト、などでたんぱく質を足し、さらにサラダや具だくさんスープなどで野菜のビタミン類をプラスすると良いでしょう。意外にもブロッコリーは、ビタミンCはもちろん、たんぱく質も豊富に含みます。ブロッコリーを添えるだけでもバランスアップ出来ますね。
5月の新メニュー
ポテトのオープンオムレツ
＜材料＞ （幼児1人分）
卵 1/2個
鶏ひき肉 15ｇ
じゃがいも 20ｇ
たまねぎ 10ｇ
塩 少々
サラダ油 適量
トマトケチャップ(お好みで)
茹でブロッコリー（添え）
＜作り方＞
- じゃがいもを10ｍｍ程度の角切り（いちょう切り）にして5分ほど水にさらし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱しておく
2. フライパンで鶏ひき肉を炒め、みじん切りの玉ねぎを加えてさらに炒め、塩少々で味付けする。
3. 2のフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、油を足して割りほぐした卵を入れてかるくかき混ぜ、1と2を加えフライパンの真ん中に集め、裏返して両面を焼く。お皿に滑らせるようにのせ、茹でブロッコリーを添える。